À quoi sert un autocuiseur ?


Cuiseur, Matériel pour cuisine / mercredi, avril 24th, 2019

L’autocuiseur a vu sa cote augmenter d’une manière exponentielle ces derniers temps auprès des jeunes générations. Pourtant, beaucoup d’entre nous ne savent pas en quoi il est réellement utile. Il ainsi nécessaire d’apporter quelques éclaircissements là-dessus.

Comprendre le principe de fonctionnement de l’autocuiseur

Il s’agit d’un récipient de cuisson dont le fonctionnement est basé sur la pression. On y met les aliments cuir avec une quantité réduite d’eau avant qu’il soit fermé hermétiquement. Ce qui fait que la vapeur chaude est emprisonnée et qu’il y a accumulation de pression à l’intérieur, d’où le passage du point d’ébullition de 100°C à 110°C, voire plus. Cela aura pour conséquence la réduction du temps de cuisson. Pour éviter une surchauffe pouvant compromettre la cuisson cependant, une soupape existe pour l’évacuation d’excédant de vapeur.

Par abus de langage, l’autocuiseur est régulièrement appelé cocotte minute. Pourtant, cette dernière est, en réalité, une marque déposée par SEB, leader mondial du petit équipement domestique.

Une solution économique et saine…

S’acheter un autocuiseur, c’est se donner la possibilité de réaliser, à chaque cuisson, une économie importante de temps et d’énergie. Vous avez donc peu de temps pour préparer vos repas ? Le temps de cuisson des plats, rôtis, légumes et dessert est divisé par 3 avec cet appareil. Vous n’avez donc plus à vous exposer aux plats industriels et leurs risques. Et ce temps de cuisson réduit implique une autre économie, celle d’énergie, car vous en consommez moins. Il aura aussi pour effet une meilleure préservation des nutriments, notamment de la vitamine C, connue comme étant moins résistante à l’oxydation. Il existe par ailleurs des modèles proposant une cuisson sous « vide d’air » donnant la possibilité de se débarrasser de 90% de l’air afin de mieux préserver les vitamines et autres nutriments.

Existant en diverses tailles

Pour répondre à tous les besoins, les fabricants ont déclinés les autocuiseurs en diverses variantes. Ceux-ci sont ainsi disponibles en de différentes tailles correspondant à un nombre désigné d’utilisateurs. Vous vivez seul ou en couple ? Vous pourrez vous contenter d’un autocuiseur de 2,5 l. Pour les familles nombreuses, par contre, le mieux est de se tourner vers un modèle de 10l ou plus. Les autres familles, de leur côté, on le choix entre les modèles de 3,5l, 4,5l, 6l et 8l en fonction de leur composition.

Connaître les bonnes options et les bons accessoires pour bien en profiter

Pour bénéficier pleinement des avantages d’un autocuiseur, il est mieux de connaître les options les plus utiles. Ce sont les minuteurs intelligents donnant la possibilité de mieux maîtriser la cuisson, les programmes de cuisson s’adaptant à chaque type d’aliments, le système d’ouverture et de fermeture facile d’utilisation et les poignées rabattables. S’y ajoutent plusieurs accessoires qui améliorent encore l’expérience avec cet ustensile de cuisson. C’est le cas notamment du panier perforé donnant la possibilité, entre autres, de concocter plusieurs plats simultanément ; du panier à friture convertissant l’appareil en friteuse, de temps à autre ; et le couvercle en inox classique permettant de l’utiliser, si besoin, en tant que simple cocotte ou marmite.